Pavê de sorvete


1 pacote de 200 g de biscoitos light, tipo maisena 1/2 litro de sorvete de creme light
1 xícara (chá) de damascos picados
2 xícaras (chá) de coco ralado fresco
1/2 lata de creme de leite light
Ovinhos de chocolate light para enfeitar

Ingredientes para a calda:

100 g de damascos
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de rum.

Modo de preparo:
Prepare primeiro a calda, batendo os damascos com a água no liquidificador. Leve a mistura ao fogo e, à parte, dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água, misturando bem.
Junte à calda que está no fogo, deixe por 3 minutos, retire, junte o rum e deixe esfriar. A seguir, forre uma forma para bolo tipo inglês com os biscoitos e umedeça com a calda.

Coloque então uma camada de sorvete, outra de coco ralado, repetindo todas as camadas até o final dos ingredientes. Bata o creme de leite e sirva à parte, com os ovinhos de chocolate.

Bolo de Iogurte da Vó Helena

Massa
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural
a mesma medida de óleo

Bater tudo no liquidifcador até ficar clarinho, em seguida juntar
1 colher (sopa) fermento em pó e mexer bem.
Untar bem uma assadeira e polvilhar com açúcar e canela.
Despejar a massa e assar em forno médio.
Depois de assado polvilhar açucar e canela.

Torta de Limão


Massa
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
½ lata de creme de leite sem soro
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
½ lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de raspa de limão
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
Açúcar para polvilhar

Preparo
Massa:
Peneire a farinha e faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa e forre um pirex e fure com um garfo assando em seguida em forno quente por 20 minutos.

Recheio:
Bater 20 minutos o leite condensado e vai colocando aos poucos o suco de limão. Incorpore o creme de leite e a raspa do limão. Reserva.
Cobertura: bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.
Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o merengue, polvilhe o açúcar e volte-a ao forno fraco até formar o suspiro.

Pave Crocante

Ingredientes

Para a parte crocante:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju picada
- Manteiga para untar

Para o creme:
- 600 g de chocolate meio amargo
- 3 latas de creme de leite sem soro
- 6 claras batidas em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ pacote de biscoito de leite e mel (quebrado com as mãos)

Para a montagem:
- 9 colheres (sopa) de licor de cacau (para umedecer os biscoitos champagne)
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 2 pacotes de biscoitos tipo champagne (360 g)
- Creme de chocolate
- Crocante

Modo de preparo

Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
Junte a manteiga, a castanha e misture.
Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.
Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.

Para o creme:
Numa vasilha, junte o chocolate e o creme de leite.
Leve ao fogo em banho-maria até derreter.
Deixe esfriar.
Misture ao chocolate o biscoito triturado (leite e mel) e as claras em neve.

Para a montagem:
Misture o licor de cacau com a água e umedeça rapidamente os biscoitos.
Numa forma de fundo removível de 25 cm x 25 cm x 7 cm de altura, com fita de acetato nas bordas internas, monte:
- Camada de biscoitos umedecidos
- Creme de chocolate e crocante
- Camada de biscoito umedecidos
- Creme de chocolate e crocante
- Finalize com o crocante

Leve à geladeira por 4h mais ou menos.

Manjar de Coco

3 copos (tipo requeijão) de leite
1lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
4 colheres (sopa, bem cheias) de maizena
dissolvidas em uma xícara de leite

Misture tudo e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, adicionar a maizena e mexer muito bem.
Colocar em uma forma molhada.

Calda de coco
2 copos (requeijão)de açucar
1 copo de água
Fazer uma calda bem grossa e desligar o fogo.
Juntar um pacote de Flococo e mexer bem
Deixe esfriar e sirva sobre o manjar.

Nhoque de mandioca recheado (nhocão)
Ingredientes

Massa:

- 500 g de mandioca cozida com água e sal
- 1/4 xícara de manteiga (3 colheres de sopa)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo(5 colheres de sopa cheia)
- 2 colheres (sopa) queijo ralado fino
- Sal a gosto

Recheio:

1 ½ xícara (chá)ou ( 9 colheres de sopa) de requeijão cremoso temperado com orégano a gosto e salsinha picada.

Molho:
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de manjericão fresco ( ½ picado e 1/2 folhas inteiras)
- 6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados
- ½ lata de molho de tomate pronto( 10 colheres de sopa)
- 1 tablete de caldo de carne
- Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:
Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor. Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal, misture até formar uma massa homogênea. Reserve.

Preparo do molho:
Refogue o alho no azeite. Junte o manjericão, os tomates, o molho pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Modelagem:
Divida a massa em 14 pedaços, unte as mãos com óleo ou manteiga. Achate-a e coloque um pouco do recheio. Feche bem e forme um disco.
Coloque os gnocchi para cozinhar em água fervente com azeite e sal, retire-os conforme for subindo. Coloque numa travessa.


Opção de Recheio mais sofisticada:
- 1 xícara (chá) de queijo minas amassado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) uvas passas pretas picadas
- 1 colher (sopa) de nozes picadas
- sal se necessário

Panquecas

Ingredientes:

1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador.
Aquecer uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
Com o auxílio de uma concha despeje a massa na frigideira .
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
Vire a panqueca e depois de pronta passe para um prato.
Recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc).
Enrole e reserve-as em um pirex.
Cubra com molho de tomate (ou molho branco) polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.

Nota: tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia, chocolate... ou o que quiser inventar...rs