Rocambole de batata e escarola

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 2 ovos
- 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 2 pés de escarola
- 1 cebola grande
- sal a gosto
- óleo

Preparo:
•Cozinhe as batatas com cascas, descasque e passe pelo espremedor.
•Adicione os ovos, sal e a farinha de trigo para dar firmeza à massa.
•Abra a massa em superfície untada com manteiga ou margarina e farinha.
•Recheie com a escarola refogada em cebola picada, sal e azeite.
•Feche em formato de rocambole e pincele com gemas. Asse em forno quente por 30 minutos.